微信“食店”生意经 看看他们如何在微信上聚集人气

freshonly的牛排

kissmilan的冰山玫瑰蛋糕

人称“八万哥”的胡浩每天都开着车满主城地为顾客送鸡。

胡浩将新鲜出炉的言子鸡连同高压锅一起放入后备厢准备外出送餐

你在微信朋友圈里，一定看到过打着熟人牌卖自制食品的信息。前日，某网站上一篇名为《重庆这些可以同城快递的美食》的帖子登上头条，网友爆出了若干家微信朋友圈里人气火爆的私房美食，一天帖点击率超过5万次，跟帖数近三百，许多人纷纷跟帖求微信号、求电话。

微信上这些私房美食，为何如此火爆？重庆晚报记者昨日找到了这些微信卖家，听他们聊起自己的生意经。

哇蛙蛙

微信直播做菜过程

粉丝量：1000人

每天接单数：20单，需提前一周预定

在微信上卖美食虽然只有一年，但27岁的黄节算是这个新兴方式的先驱之一。他的微店专做牛蛙、兔子和龙虾，每天只卖20份，分38元和48元两个价位。

黄节曾参加上海东方卫视的美食才艺秀节目《顶级厨师》，获得全国百强厨师和重庆地区第五名。他告诉记者，他的牛蛙有5个口味，借鉴了辣子鸡、白砍鸡的做法，“我也有创新，牛蛙用秘制卤水先卤，吃起来有回甜。”

黄节平日就爱使用微信、微博等聊天工具，网上交际圈大，“朋友口口相传，很快就能做出名气，几乎没有什么成本。”

生意经

买原材料的过程都要拍照

黄节的微店还有一个特点：他将购进原材料、使用油盐、烹饪的过程都拍照，然后配上文字传到朋友圈。“我是要告诉大家：我做的菜不仅好吃，而且干净卫生。”

微信开店前，黄节也考虑过开实体店，但计算了成本后，他认为风险太大。

黄节说，现在牛角沱附近非黄金地段，20平米的门面月租2000至3000元，还不算上万元的转让费，“黄金地段贵一倍以上。”

此外，开实体店比微信开店耗费更多的水电气费，以及人工费，粗算下，开实体店成本要20万元左右。而微信开店，他总共只投入了几千元，用于租一间住宅房做厨房。

Kissmilan蛋糕

迟到1小时蛋糕免费

粉丝量：9000人

每天接单数：100单左右

“提前一天预订，准时送到你家，迟到半小时半价，迟到1小时蛋糕免费送。”最近，一种叫做Kissmilan蛋糕在微博、微信上很火。

“我们没有实体店，只通过微信和微博销售。”Kissmilan蛋糕市场总监张烨介绍：没有门店成本及广告费，省下来的钱全部投入蛋糕的原材料，可以全部使用进口高档食材，蛋糕成本大概在普通蛋糕的5至6倍以上。

“提前一天预订，我们保证准时将蛋糕送到你手中。”张烨说，接单后最快5个小时就能将蛋糕送达客户，若迟到半小时，蛋糕半价，若迟到1小时，蛋糕免费赠送。

生意经

15人以上单位可申请试吃

目前，企事业单位人员人数在15人以上，可以通过Kissmilan官方网站申请试吃。“申请步骤很简单，只要是主城范围就可以。”张烨说，申请试吃后不需要付任何费用，公司将根据提交的人数送来相应数量的蛋糕，试吃前进行5分钟的蛋糕介绍，之后填写一张品鉴卡就可以了。

张烨还给记者算了笔账，这种试吃活动的成本15个人在120元左右，规模较大的试吃会，成本则近千元。据目前统计，做过试吃活动的单位，他们都通过销售基本实现了营销成本的回收。

言子鸡

高压锅送现场接鸡

粉丝量：5000人

每天接单数：20至30单

“言子鸡取重庆言子儿的意思，其实是我自己结合了梁山鸡和烧鸡公的做法，将中药味和辣味折中的一种吃饭。”胡浩说，2012年他在龙头寺开了第一家店，只有四张桌子，一年以后生意火爆起来，常常有驱车前来的客人要等上一两个小时才能吃到。有人建议，“要是你能送到家里来就好了。”

于是，从2013年9月开始，他推出了送货上门的服务，用微信作为订货的工具。据胡浩统计，从2013年9月送出第一单外卖到现在日均送出20到30单，微信外卖已经占到言子鸡总销售额的50%以上。

35岁的胡浩开着一辆丰田威驰送餐，后备厢里装了六七个高压锅，快到客户楼下时他会打电话：“要到了哟，准备下来接鸡。”客人拿着大盆在楼下等，他到后打开高压锅将鸡倒入盆子里，一单买卖就算完成了。

生意经

邀食客去农村赶场

胡浩店里还卖土鳝鱼、尖椒耗儿鱼等江湖菜，他认为，让顾客了解到食材的原生态十分重要，便通过微信召集有兴趣的食客同他一起去农村赶场、下河摸黄鳝。今年4月，他通过微信召集了近10名老顾客，到巴南农村摸黄鳝、买土货，全程微信直播。

“我就是要让大家亲眼看到，我们亲手从农民那里收来鸡和黄鳝。”胡浩告诉记者，这比广告的效果好太多，同行的食客微信拍照分享评论，比商家给大家介绍100次还有效。”

Freshonly

高端牛排送货上门

粉丝量：2000人

每天接单数：30多单

香煎菲力牛排、蒜蓉粉丝扇贝、清蒸银鳕鱼……这些西式餐点你不会做？Freshonly不但把原料送上门，还让法式大厨教你做菜。去年11月份开始筹备，今年5月份在微信上正式营业，7月份开淘宝店，主要销售高端牛排和进口海鲜。

“目前重庆高级食材市场相对空缺。”Freshonly总经理谭欣告诉记者，产品定位中高端群体，目前主要通过微信、论坛营销。

谭欣说，为了让顾客做出美味的产品，避免顾客浪费食材，公司专门为顾客录制了菜品制作方法的视频，同时在配送食材的过程中附以纸质教程。

生意经

朋友转发加论坛活动

“目前我们每个月大概要销售10多万元的食材。”谭欣说，生意好与团队的构成有很大关系。他之前从事互联网运营工作，对营销有较好的把握，而合伙人黄天祥之前在北京某五星级酒店从事厨师工作，有较好货源和成熟的烹饪技术。

根据定位，他们邀请了所有的高大上的朋友帮忙转发，如今积累了2000多名粉丝。在某些热门网站上，他们会定期举办试吃或团购活动，扩大产品知名度，从而让更多的人了解他们的产品。“据目前销量来看，50%的顾客来自论坛活动。”谭欣说。

微信购美食

质量问题难索赔

和华丽盛（重庆）律师事务所袁能律师认为，消费者在微信上购买食品，应当更加注意对方的公司或个人的营业资质。因为微信只是一个平台，任何人都可以注册使用，一旦出现质量问题，很难确认销售方是否是食品的生产者、提供者，甚至不容易锁定对方的真实身份，从刑事和行政处罚上，相关部门可以对其进行处罚，但在民事赔偿上，相关法律有一定的滞后，往往难以认定赔偿的主体，给消费者维权带来障碍。

所以，消费者通过微信购买食品时，最好能让对方出具工商部门的营业执照照片副本，确定提供饮食产品的主体，以便出现食品安全等问题后索偿。

　重庆晚报记者 熊志翔 彭光瑞 刘润 见习记者 丁薛文 赵帮清 摄影报道